王记烧鸡
发布时间：2019-05-13
王记烧鸡百年老店传承历史古味
若问河南嵩县人，本地有何不可不尝的美食。虽说每个人的口味不尽相同，但十有八九他们都会提到同一家店——王记烧鸡。
没办法，传承四代，这家老店早就深入嵩县几代人的饮食习惯之中。如今掌门的王书林已经是第四代传人。 他2013年才大学毕业，
算是正儿八经的90后，他师承父亲，在祖传的烧鸡技艺基础之上，使王记烧鸡上市，满足了当地人的需求。
精心选材 认真烹制
去王记烧鸡品美食时，他们的店面已经开到了第三家。据王书林介绍，前两家店每天可以卖出1000只烧鸡。 看着面积不大的两家店，
能有如此高的销量，全因为对品质的把控和高要求。
首先在选鸡上，一定要一年半以上的老鸡，柴鸡。 太嫩太肉的鸡统统不要，一是无法保证肉质的劲道，二是经不住7个小时的烹制。
没错，是7个小时，要不断地烹煮烧制，加上传承百年的秘制配方，方才成一道美味的王记烧鸡。入口方才发现，这肉质硬而不柴，
劲道，用力掰开，拉丝不断。除了烧鸡，店里还售卖鸡汤，甚至还有烧鸡“周边产品”，就是鸡胗、鸡血、鸡肝之类的内脏产品咯。
王记鸡汤
店铺地址：嵩县城关镇人民路红旗宾馆楼下、嵩县白云大道自来水公司楼下、北大步行街 电话：13937897010 18337915150
